奥田政行の山形イタリアン 美しい食の大地から
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  奥田政行の本


発想から5年。自らの挑戦の過程を、疲弊していく地方にこそ必要と発刊。奥田政行のミッションは、日本の地方を元気にしていくこと!「地方再生のレシピ 食から始まる日本の豊かさ再発見」


奥田政行 著 ミヤザキケンスケ 絵
定価:本体1,400円+税 
共同通信社

 きれいに光る石を拾い集めて
 磨いていたら
 面白そうだねと
 人が集まってきて
 みんなで一緒に磨き始めた

 すると
 たくさんの人がやって来て
 その石はとてもすてきだねと
 言ってくれた

 土地に根差した
 食習慣を
 食文化に変えていく
 これが地方再生の
 はじめの一歩
 (本文より抜粋)

 山形県庄内地方にある小さなレストランのシェフが始めた実践。
自分の暮らす地域を好きになることで、長所と短所が見えてくる。オンリーワンを探していくうちに仲間ができてくる。自分の夢から 地域のためにという志が、地域の未来をひらいていく。


 生産者とのコミュニケーション、食材の見極め方、アル・ケッチァーノの味づくり、売れる商品の開発方法まで、奥田の成功の方程式をあますところなく伝える一冊です。

第1章:地方を元気にするお店づくりのレシピ

第2章:自然界を料理に表すためのレシピ

第3章:アル・ケッチァーノの味の作りかた

第4章:地方の原石の磨きかたのレシピ

第5章:戦略的に「売れる商品」を開発するためのレシピ

第6章:未来を変えていくレシピ

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CONTENTS
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