OPEN

2023.12.20(wed)~2024.3.10(sun)

RESERVATION

奥田政行シェフのレストラン「アル・ケッチァーノ」がマウンテンリゾート・白馬へこの冬限定出店!信州の食材の魅力を奥田流に表現いたします!

「わざわざ食べに行く価値のあるレストラン」として有名な「アル・ケッチァーノ」が、2022-2023スキーシーズン限定で長野県・白馬の「ホテル ラネージュ本館」へ出店いたします。

朝食時間 7:00~ 9:30(L.O)
夕食時間 17:30~21:00(L.O)

白馬でアル・ケッチァーノ
オーナーシェフ

奥田 政行

信州の食材の魅力を引き出し、五感を楽しませるスペシャリテをお届けします。白馬でお待ちしています。
We will bring out the charm of Shinshu ingredients
and deliver the best dishes that will delight the five senses.
We are grateful to have met you.

news

シェフ直伝「ゆで論パスタ」料理教室

料理本のアカデミー賞と言われる「グルマン世界料理本大賞2022」でグランプリを受賞した著書「パスタの新しいゆで方・ゆで論」をもとに新しいパスタの料理法をシェフが直伝!料理したパスタ

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menu

コースメニューだけではなく、パスタやピザのアラカルトもご用意しております。

dinner 01
Hakuba Dinner Course
白馬
9,680円
(サービス料・税込み)
  • 本日の前菜3種
  • 信州のリンゴと石巻の渡辺さんの小松菜のスープ
  • マグロの香草カツレツ
    サルサヴェルデソース
  • 本日のお魚のハーブロースト
    ケッカソースで
  • 鴨と三浦さんのセリのペペロンチーノ
  • 白馬豚の野菜のグリル
  • 本日のDolce
dinner 02
Shinsyu Dinner Course
信州
14,520円
(サービス料・税込み)
  • 本日の前菜3種
  • お魚の冷製パスタ
    カッペリーニ
  • マグロのグリルと小松菜
  • サラダstyle
  • 石巻の小川さんの牡蠣とクレソンのチーズリゾット
  • 魚介たっぷりの手打ちパスタ
    フレーグラ
  • 美ヶ原の鹿のロースト
    グリーンペッパーソース
  • 本日のDolce
dinner 03
Shinano Dinner course
信濃
26,620円
(サービス料・税込み)
  • 本日の前菜3種
  • お魚の冷製パスタ カッペリーニ
  • マグロのグリルと小松菜
    サラダstyle
  • 山形庄内浜の甘鯛の松笠焼き 
  • フォアグラとチーズの軽いリゾット
  • 本日のお魚料理
  • 鴨のローストと三浦さんのセリ
  • オマール海老のフレーグラ
  • 米沢牛のグリル料理
  • 本日のDolce
break fast

奥田政行シェフが提案する新しいスタイルの楽しいご朝食

朝PIZZA

プレーンのピザ生地に、お好きなトッピングをのせたお客様オリジナルのピッツァをスタッフがピザ窯でおいしく焼き上げます。サラダをたっぷりのせた朝食らしいピッツァや半熟卵とプロシュートのビスマルクなど朝から楽しい体験を交えながらのご朝食を!

朝UDON

日本を代表するもう一つの麺類であるうどんの聖地・香川の讃岐うどんを奥田シェフがプロデュースしており、朝食にぴったりなうどんのあたたかなおいしさをぜひお楽しみ下さい!